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【ファッションまめ知識】
アイスクリームって？
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アイスクリーム（ice cream）は、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むようにかくはんしてクリーム状とし、これを凍らせた菓子である。後述する通り、正式には「アイスクリーム」とは乳固形分及び乳脂肪分の高いもののみを指し、それ以外のものは単に「アイス」と通称される。柔らかい「ソフトクリーム」もある。
日本におけるアイスクリーム類は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって分類されている。小売店に並ぶ氷菓はこの表記に従って記載されている。
アイスクリーム - 乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）
:名の通りクリーム (食品) クリームのみで作ると脂肪分が半分近くを占めるので、ホームメイドでは、牛乳に、クリーム (食品) 生クリームを混合させる形が取られる。メーカーは、濃縮乳を使用したり、生乳をベースに生クリームを混合させたり、さまざまな工夫で「アイスクリーム」を冠するべくして乳脂肪を調節する場合もある。